rokkan COFFEEは沖縄にある、自家焙煎のスペシャリティコーヒー専門ショップです
rokkkan means the six sense in Japanese. The dictionary says it is the heart work feeling something can not be explained by five senses. We have different recipes for each beans such as for roasting or extracting. We compose the recipes and precisely follow them in order to protect the quality. However, the coffee beyond tasty moving people’s heart is feeling and living the moments with coffee over five senses.
第六感のロッカン。五感以外の感知能力、また、理屈は説明しがたい鋭くものごとの本質をつかむ心の働きのこと、だとか。コーヒーの焙煎も抽出もそう。プロファイルやレシピがある。「美味しい」を守るならそれをしっかりやる。でも、その先の人の心を動かせるコーヒは、五感を超えた言葉では説明することのできない、活きたコーヒーと向かい合う瞬間に聞こえてくる何かを感じること、だと思うのです。やりたいことが、やるべきことが、山のようにあるのです。
Our Beans
We chooose beans witch have been admitted as speciality coffee beans.
The beans are tasted by all stuff working at our cafe before we get a supply.
スペシャリティコーヒーを専門的に扱い、その中でも熟練されたバリスタがテイスティングを行った「美味しい豆」だけを仕入れて焙煎しています。
About Speciality Coffee
Specialty coffee is coffee that has been graded as high quality by a panel of expert coffee tasters and meets specific guidelines set by the Speciality Coffee Association, SCA.
スペシャルティコーヒーとは、特定の評価基準をクリアした高品質なコーヒーです。生産から消費までの過程で厳正な管理が行われており、サステナビリティやトレーサビリティ、カップクオリティなどの要素が重視されています。
Roasting
We pursue the higher quality coffee. The proccess of the ideal taste takes long time and the repeating of tests.
ハイクオリティな美味しいコーヒーを目指しそれぞれの店舗で用途に合わせた焙煎を行っております。長い時間をかけそれぞれの豆に合わせたプロファイルを構築する。妥協のないプロセスの先に本当に「美味しいコーヒー」があると思うのです。